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Vin et shopping

Samedi 12 juin 2010, Posté dans Blog | Aucun commentaire »

kit ouvre bouteille Vin et shopping

Pour déguster un bon vin, il faut non seulement savoir stocker son vin dans une cave à vin adéquate mais également avoir le matériel nécessaire.

Les coffrets de rangement d’accessoires pour la dégustation du vin étant généralement assez imposants et donc difficiles à ranger, il est souvent difficile de faire son choix quant aux accessoires que l’on va acheter pour accompagner une dégustation du vin.

Le créateur de cette bouteille a révolutionné le concept : une boîte de rangement des accessoires en forme de bouteille de vin qui s’accordera parfaitement avec votre collection de bouteilles.

Cette bouteille vous permettra non seulement de déguster votre vin mais également de surprendre vos convives grâce à sa forme peu conventionnelle.

Bien entendu, tout ce dont vous avez besoin est présent dans cette boîte de rangement peu commode : tire-bouchon, verseur anti-goutte, bague anti-coulure, décapsuleur et bouchon de fermeture.

Pour plus d’informations sur cette bouteille de vin peu commode, rendez-vous sur sirtified.

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Quel vin servir avec le fromage ?

Samedi 12 juin 2010, Posté dans Blog | Aucun commentaire »

On vous a toujours appris qu’il ne fallait boire que du vin rouge avec du fromage ? C’est le moment d’apprendre à changer vos vieilles habitudes : découvrez quel vin s’accorde avec quel fromage !

Il existe autant de vins que de fromages, l’accord entre les deux est donc très complexe, pourtant il existe quelques règles à connaître pour que la bouteille choisie soit parfaitement en accord avec le fromage :

Si vous êtes débutant en cuisine et en oenologie, pas de panique, suivez la règle de proximité : servez un vin de région avec un fromage issu de la même région. Par exemple, proposez un Comté avec un vin jaune du Jura.vin et fromage Quel vin servir avec le fromage ?

Si ce fromage et ce vin ont tous deux des notes de fruits secs, de noix et de noisettes, ils viennent surtout de la même région (et ce n’est pas pour rien !) Il en est de même avec un Gewurtztraminer et un Munster.

Attention toutefois a veiller au contexte, si cette méthode fonctionne généralement très bien, il faut faire attention à quelle occasion vous servez votre vin : inutile de servir un grand cru pour une petite occasion et gardez votre vin millésimé dans votre cave à vin si vous proposez un plateau fromage d’appoint après un barbecue !

On vous a toujours dit que le fromage ne se servait qu’avec du vin rouge ? Vous n’êtes pas le seul, heureusement il n’est pas trop tard pour changer vos vieilles habitudes.

Sachez que le vin qui convient le mieux à la plupart des fromages est bien le vin blanc car les tanins, l’acidité et les arômes du vin rouge en font un meilleur allié avec le plat de résistance qu’avec le fromage.

Une dernière chose, plus le fromage sera fort, plus votre vin devra être sec.

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Comment déguster un vin ?

Lundi 7 juin 2010, Posté dans Blog | 1 commentaire »

La dégustation ne consiste pas à déviner quel vin se trouve dans le verre. La dégustation consiste à analyser les sensations dues au vin : à l’oeil, au nez et à la bouche.

On imagine trop souvent que pour déguster un vin il faille être un professionnel. Au contraire, la dégustation du vin consiste à charmer les sens, quiconque a un sens de l’odorat est alors apte à déguster du vin. Chaque personne ressent des sensations différentes, les mots employés sont donc différents et varient en fonction de la sensation ressentie lors de la dégustation.degustation du vin Comment déguster un vin ?

Avant de vouloir déguster un vin, il faut évidemment libérer ses sens de toute nuisance : éviter de déguster un vin après un brossage de dent et surtout jetez votre chewing-gum, ils sont les ennemis de la dégustation.

Lorsque vous vous sentez prêt(e) c’est le moment de se jeter à l’eau. Voici quelques éléments de réflexion sur lesquels vous pouvez vous appuyer lors de la dégustation de votre vin :

L’examen olfactif

  1. La première impression est-elle : bonne ou douteuse ?
  2. L’intensité aromatique est-elle : puissante/ouverte ou discrète/fermée ?
  3. La complexité aromatique est caractérisée par le nombre de familles d’odeurs : florales, fruitées, végétales, minérales, boisées, épicées, grillées, sous-bois, animales, etc.

Refaites cet exercice après avoir fait tourbillonner le vin dans le verre.

L’examen gustatif :

  1. La première impression (l’attaque) est-elle onctueuse, flatteuse, puissante, dure ?
  2. La matière est-elle légère ou dense ?
  3. La fraîcheur (l’acidité ressentie) donne un certain équilibre. Est-il : mou, souple, franc ou vif ?
  4. Pour les rouges : apprécier tanins (quantité et qualité).
  5. La fin de bouche est-elle plaisante ou non ?

La longueur :

  1. Reste-t’il la brûlure de l’alcool après le vin ?
  2. Reste-t’il des parfums après le vin ? (c’est la persistance aromatique)

Pour vous améliorer et développer votre appréciation du vin il faudra ensuite déguster des vins variés, visiter des caves à vins variées également. Tout consommateur peut améliorer sa dégustation du vin, c’est également l’occasion de créer une cave à vin.

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Les perceptions dans la dégustation du vin

Mercredi 2 juin 2010, Posté dans Blog | Aucun commentaire »

Dans un article récent, nous vous donnions quelques pistes de réflexions sur la dégustation du vin. Voyons de plus près ces perceptions :

L’onctuosité

Le vin rouge procure une sensation d’onctuosité en bouche qui est due à la présence d’alcool, de sucre, de glycérol. Cette impression de gras ou de moelleux peut être faible et dépend de la fermentation et de la qualité du vin.

Plus précisément les substances sucrées du vin sont soit éventuellement des sucres non fermentés, soit des corps ayant une ou plusieurs fonctions alcools. Parmi ceux-ci prédominent (en densité) l’alcool éthylique et le glycérol.

Quand on boit du vin, le fond de la bouche ressent une brûlure due à l’alcool. Cette sensation n’a que très peu à voir avec le degré d’alcool du vin. Il n’est pas un signe de qualité, il montre plutôt un déséquilibre du vin : trop de rendement, trop de saccharose durant la fermentation etc. Cependant, quand cette sensation de brûlure se laisse rapidement oublier, c’est un signe de vin de qualité.degustation perception vin Les perceptions dans la dégustation du vin

L’onctuosité et la sensation de brûlure ont plus à voir avec la qualité du vin qu’avec la région de production ou le cépage. Contrairement à la fraîcheur et aux tannins.

La fraîcheur

On dit d’un vin qu’il est rafraîchissant lorsque l’on perçoit son acidité. (Notez qu’il ne s’agit pas de l’acidité au sens chimique mais de la sensation sur la langue.) Par ailleurs, sachez qu’un vin n’offrant que peu d’acidité n’est pas destiné à accompagner un repas, mieux vaut garder un tel vin pour l’apéritif.

Lorsque l’on s’intéresse à la fraîcheur d’un vin, on emploie généralement ces adjectifs pour qualifier le vin : nerveux, vif, frais, ferme, franc, souple ou rond, mou ou lourd.

Les tanins

On dit d’un vin qu’il est tannique quand il procure une sensation d’assèchement ou de rugosité sur la langue ou le palais. Cette sensation ressemble à l’amertume d’un thé infusé trop longuement. pour développer cette sensation d’assèchement et de rugosité on utilise différents procédés :

  • par la matière première : les pépins, la peau des raisins et la rafle ;
  • par l’élevage en fûts de chêne et de châtaignier ;
  • par contact avec des copeaux de chêne ;
  • par l’ajout de tanins, sous forme de poudre ou d’extraits tannants (méthode interdite mais existante en France).

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Les vins Australiens de la Barossa Valley

Lundi 24 mai 2010, Posté dans Blog | Aucun commentaire »

Vignobles de la Barossa Valley, Australie

Poursuivons aujourd’hui notre évasion oenophile à la découverte de nouvelles contrées riches en saveur et en grands vins. Destination du jour : l’Australie.

Terre des grands espaces, synonyme de chaleur et d’aventures, l’Australie est également le berceau de vallées vinicoles abritant des cépages de renom.

carte de l'australie

La Barossa Valley, située au Nord-Est d’Adélaïde est ce que la Napa Valley est aux Etats-Unis.

La vallée de Barossa abrite de nombreux cépages tels que le Riesling, le Sémillon et le Chardonnay pour les vins blancs ou le Cabernet Sauvigon et le Merlot pour les rouges.

Mais la vallée est surtout connue pour ses vins rouges puissants faits à partir de cépages Syrah. Riche, corpulent, concentré, où des nuances de tabac s’ajoutent aux arômes puissants de groseilles ou de mûres, c’est dans la Barossa Valley que la célèbre firme Penfolds produit le Grange, un vin rouge de Syrah.

Shyrah ou Shiraz ? Un cépage à deux noms

L’histoire de ce double nom remonte au XIIe siècle. la légende raconte qu’un chevalier français ramena des boutures de vigne qu’il avait trouvées dans la ville de Shiraz, en Perse. Avec le temps, ces quelques boutures devinrent un vignoble.

Bien que le nom français d’origine de ce cépage soit «Syrah», c’est le nom «Shiraz» qui fut utilisé en Australie. Son franc succès commercial Australien poussa toutefois nombre de producteurs du monde entier à utiliser le nom le plus célèbre et, de ce fait, à labelliser leur vin sous l’étiquette «Shiraz».

Un vin indigène

La science nous dit que le cépage Syrah – Shiraz est en fait une variété française indigène. Vin Penfolds Shiraz Barossa Valley

Son empreinte génétique nous révèle que ce cépage est un croisement naturel entre la Mondeuse Blanche, une cousine de la Mondeuse Noire abondante en Savoie et le Durazé, un cépage très peu connu de l’Ardèche, région voisine de la vallée du Rhône (source : www.vintages.com).

C’est ici que notre voyage prend fin. Vous l’aurez compris, le vin rouge de Syrah (ou Shiraz !) de la vallée de Barossa est un beau reflet de l’Australie : généreux, gorgé de soleil, riche et nuancé. Avis aux amateurs d’évasion.

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Comment créer une cave à vin ?

Dimanche 16 mai 2010, Posté dans Blog | 1 commentaire »

Comme vos amis, vous avez récemment décidé de créer une cave à vin, malheureusement vous ne vous y connaissez trop peu et ne savez pas par où commencer. Voici quelques conseils pour vous aider à démarrer votre cave à vin :Comment créer une cave à vin ?

Le premier réflexe a avoir est des plus simples : commencez par vous faire conseiller par vos amis. Demandez leur quels vins ils préfèrent ainsi que des détails plus techniques. (N’oublions pas que le but est que deveniez autonome).

Ne perdez pas de vue que votre cave à vin est personnelle, que les vins que vous y conserverez sont les vôtres et qu’ils doivent donc avant tout vous plaire.

Il est donc essentiel que vous goûtiez les vins : il ne s’agit pas d’acheter systématiquement les même bouteilles que vos amis. Dans ce cas, votre cave à vin perdrait toute sa personnalité, mais il faut profiter de l’expérience de vos amis pour goûter leurs vins, et s’ils vous plaisent, en acquérir quelques bouteilles pour commencer votre précieuse collection.

Répétez l’opération plusieurs fois, et bien entendu variez les sources : dégustez les vins de tous vos amis pour vous créer une cave à vin relativement complète au fil du temps. C’est d’ailleurs en goûtant régulièrement différents vins que votre goût évoluera, soyez donc patient : la constitution d’une cave à vin est un travail de longue haleine !

Avec le temps, votre collection s’agrandira tout comme votre passion pour le vin. Vous l’aurez compris : le temps n’influe pas seulement sur la qualité du vin mais également sur la connaissance du vin.

Retenez bien qu’une cave à vin est avant tout personnelle. Bien qu’il faille d’abord demander conseil à vos proches, la création d’une cave à vin n’est dictée que par vos propres goûts et envies. Profitez de cet espace pour exprimer votre liberté, peu importe le résultat du moment qu’il vous plaît !

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Créez votre vin sans même avoir de vigne

Vendredi 30 avril 2010, Posté dans Blog | Aucun commentaire »

Un nouveau concept, créé aux Etats-Unis permet aux particuliers de concevoir leur propre vin.

Le but de ce concept est de pouvoir proposer aux particuliers de concevoir leur propre vin, et donc devenir des vignerons en quelque sorte sans même  avoir à posséder de vignes ou de parcelle.

Aujourd’hui, plus besoin d’acheter un lopin de terre, le vin « nouvelle génération » débarque en région Bordelaise et fait découvrir la mode Californienne aux Français.

Concrètement, vous collaborez avec des experts Américains (de Californie), puis vous choisissez la méthode de production, c’est dire toutes les étapes de la création de votre vin, le cépage, la parcelle, le vieillissement jusqu’aux moindres détails comme le nom de la cuvée, l’étiquette etc.

Ce concept se veut  révolutionnaire puisqu’il met tout un ensemble d’outils à la disposition des clients de sorte qu’ils puissent suivre l’évolution de leur projet à distance via l’outil communautaire crushnet.com. Le système ressemble beaucoup à ce que la poste propose déjà, à savoir un outil en ligne et une application mobile pour suivre ses colis.

Par la suite, vous pouvez également intégrer un groupe de vignerons et mettre en commun vos connaissances et productions, rédiger un blog sur votre aventure, participer aux forum etc.

Vous l’aurez compris, cet outil n’est pas destiné aux viticulteurs professionnels mais plutôt à des amateurs de vin qui souhaitent avoir leur propre cuvée pour compléter leur cave à vin sans pour autant consacrer beaucoup de temps à cette activité.

N’hésitez pas à nous donner votre avis sur ce concept, pensez-vous que cela puisse dénaturer le métier de viticulteur ?

fabrication vin viticulteur crushpad Créez votre vin sans même avoir de vigne

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Le vin, une affaire de femme ?

Jeudi 8 avril 2010, Posté dans Blog | Aucun commentaire »

On savait que les hommes venaient de Mars et les femmes de Vénus, qu’en est-il des amateurs et amatrices de vin? Question goût, sont-ils sur la même planète?

A priori les systèmes olfactifs et gustatifs des deux sexes sont identiques. Pourtant, il semble que les femmes soient avantagées en matière de goût. Les femmes semblent mieux disposées pour la dgustation de vin

En effet, les femmes sont mieux équipées en récepteurs sensoriels, leur perception olfactive est donc jusqu’à cent fois plus développée que celle des hommes, de plus elles ont une meilleur mémorisation des odeurs.

Ces performances s’expliqueraient entre autre par un niveau plus élevé en hormones gonadales mais également par une plus grande familiarité acquise dans la pratique des tâches domestiques, notamment culinaires.

Autre différence, le sens olfactif diminue graduellement avec l’âge, la période charnière se situant normalement entre 30 et 40 ans, la perte s’accélérant après 70 ans. Chez les femmes, la sensibilité augmente jusqu’à la cinquantaine pour diminuer petit à petit avec une accélération vers 80 ans.

L’odorat permet donc aux femmes d’avoir une analyse différente de la dégustation du vin, plus fine dans l’interprétation et révélant d’autres arômes que ceux décelés par les hommes.

Généralement la gente féminine est plus souvent séduite par des vins subtils, aux senteurs aromatiques complexes, alors que les hommes préfèrent plutôt le registre percutant de la puissance et l’expression d’une matière plus dense. C’est à se demander si les hommes et les femmes verront leur vin faire chambre à part dans des caves à vin différentes.

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Le vin sous toutes ses coutures

Dimanche 4 avril 2010, Posté dans Blog | Aucun commentaire »

Muscat Banyuls en tube WineSide

Le vin, bien qu’un produit très répandu et populaire en France, reste une boisson qui n’est pas facilement accessible : souvent rattaché à la notion d’élite, de richesse et de raffinement, il reste une boisson quelque peu mystérieuse et à manipuler avec précaution.

Pourtant, cette boisson des rois n’échappe plus au marketing, au packaging et aux innovations commerciales.

Sacrilège diront les puristes, coup de génie diront les plus curieux, DESIGNéCONCEPT vous laisse seuls juges.

Du vin en tube

Saint Emilion en tubeLa société WineSide commercialise depuis déjà quelques années une sélection de vins d’appellation contrôlée… en tube.

Des grands crus de type Saint Emilion Grand Cru, Pomerol, Châteauneuf du Pape, Médoc, Sauternes, Bandol, Banyuls, pour ne citer qu’eux, sont disponibles sous forme de fiole de 6 ou 10cl.

Le site va même jusqu’à proposer des coffrets cadeaux, réunissant plusieurs grands noms, permettant ainsi une dégustation variée des vins les plus raffinés.

Les avantages sont nombreux, selon WineSide : oubliez le tire-bouchon et plus besoin d’ouvrir une bouteille entière pour déguster un grand cru !

Coffret cadeau WineSide, vin en tubeOutre le concept, le packaging est tout aussi surprenant : ces petites fioles dans leur emballage rappellent quelque-peu un étui à cigares, un emballage de parfum ou une boîte de chocolats.

Quoi qu’il en soit, le concept est résolument design et novateur, tout comme le style des tubes, qui avec leur ligne élancée et leur format audacieux, en feront un cadeau original et remarqué, pour sûr.

Du vin prêt à boire, WineSide joue la carte de la comparaison à la haute couture : le catalogue 2010 s’intitule « collection 2010″, tout est dit, les grands vins font défiler leurs plus belles robes.

L’idée est innovante, le marketing est bien présent et indéniablement très bien pensé.

Reste l’éternel débat que cela soulève, un peu à la manière de la gastronomie face à l’avènement de la cuisine au micro-ondes : le progrès ne va-t-il pas désacraliser l’art de l’œnologie ?

http://www.wineside.fr/wineside

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Une cave à vin qui incite au voyage

Samedi 27 mars 2010, Posté dans Blog | 1 commentaire »

cave à vin Merus Wines

L’arrivée du printemps et des beaux jours nous donne un avant goût de vacances et d’évasion. En tant que créateur de caves à vins design et en grands amateurs de vin que nous sommes, DESIGNéCONCEPT vous propose un voyage pour tous vos sens, à la découverte d’une cave à vin exceptionnelle dans la vallée de Napa en Californie.

En route donc, direction les États-Unis, dans l’état de Californie, plus précisément au sein de la célèbre Napa Valley, au Nord-Est de San Francisco.

Considérée comme l’une des zones de production de vin les plus prestigieuses des États-Unis, la vallée de Napa jouit d’un climat méditerranéen et d’un relief propices à la culture de vignobles de qualité.

cabernet sauvignon Merus

C’est dans ce comté de Napa que nous effectuerons notre voyage, à la découverte des caves à vins Merus Wines.

Le Domaine Merus produit l’un des vins les plus prestigieux et les plus réputés de Californie : son Cabernet Sauvigon est un condensé de couleurs aussi intenses que puissantes, de parfums subtils, de tanins soyeux et d’arômes de fruits abondants.

Le mot d’ordre de ce domaine : Merus. Qui signifie en latin, pur, sans mélange, authentique, unique. Et pour cause ! Le domaine ne produit qu’un seul vin par année, en quantité limitée. Lorsqu’un vin est issu de fruits sélectionnés avec minutie et un souci du détail sans failles, l’excellence est bel et bien au rendez-vous.

intérieur cave à vin Merus Wines

Mais le niveau de qualité du domaine Merus ne s’arrête pas là. Les caves qui abritent ces précieuses bouteilles sont à la hauteur du prestige de ce vin.

Le design haut de gamme et unique de ces caves à vins vous transportera dans l’univers Merus Wines, un univers fait d’originalité et d’audace. Lignes épurées, jeux de lumières, fournitures design, mélange audacieux de l’ancien avec le moderne, les caves à vin de ce domaine sont résolument contemporaines.

cave à vin voûte Merus Wines

Le vin du domaine est à l’image des caves : anticonformiste. Un vin produit par des passionnés, qui privilégient l’authenticité et la qualité à la quantité industrielle, contrairement aux nombreux concurrents présents dans cette région.

Ainsi s’achève cette escapade, à la découverte de caves à vin design et uniques.

www.meruswines.com

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Servir le vin à la bonne température

Samedi 20 mars 2010, Posté dans Blog | Aucun commentaire »

Servir le vin à la bonne température

La dégustation du vin fait appel à 3 de nos cinq sens : l’odorat, le toucher et le goût. Une bonne température de service du vin est donc essentielle afin de rendre la dégustation plus intense et agréable.

Servir un vin à table est tout aussi important que le repas lui-même. Il se doit d’être parfaitement tempéré afin de mettre en valeur toute sa puissance gustative.

La température dépend du type de vin que vous choisirez de faire partager à vos convives.

Un vin blanc sec sera servi à une température entre 6 et 10°C, alors que les vins blancs doux et les rosés sont conseillés d’être servis entre 10 et 12°C afin de révéler leurs parfums plus fruités.

Le vin rouge quant à lui sera servi à une température légèrement supérieure, entre 16 et 18°C.

Conseil : enlevez le bouchon de sa bouteille au moins une heure avant de servir le vin, afin que son parfum et ses saveurs aient le temps de se dégager.

Enfin, si vous choisissez de déguster du champagne, placez la bouteille dans un seau à glace une heure avant de le servir.

Le champagne, contrairement au vin rouge, se consomme plus frais : son aciduité et son effervescence rendent sa dégustation quelque peu différente des vins servis lors d’un repas. Il pourra alors se déguster à une température plus fraiche, entre 6 et 8°C.

Notez que certains apprécieront un champagne servi « frappé », aux environs de 4°C.

Faire décanter votre vin avant de le servir est également un conseil que nous recommandons : votre vin n’en sera que plus puissant et parfaitement aéré.

La température de votre vin lors du service est donc primordiale afin de conserver toutes ses saveurs et ses subtilités. N’oublions pas qu’une température de conservation dans votre cave à vin est également décisive pour la conservation de ses arômes et de son intensité !

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Comment conserver le vin après un déplacement ?

Samedi 20 mars 2010, Posté dans Blog | Aucun commentaire »

Les connaisseurs de vin savent que pour une bonne conservation, il faut que la bouteille soit à l’abri des vibrations. Conservation du vin

En effet, dans le processus de vieillissement du vin, il est essentiel de conserver vos bouteilles de vin à l’abri des vibrations car celles-ci sont responsables de la mise en suspension des dépôts.

Mais alors comment faire lorsque vous commandez votre vin en ligne ou que vos bouteilles subissent des vibrations sur le chemin du retour de la cave ?

Heureusement il existe une méthode pour stabiliser votre vin de sorte qu’il redevienne comme avant : il suffit simplement de garder votre bouteille de manière verticale dans votre cave.

Privilégiez un endroit sur et calme dans lequel votre bouteille pourra se reposer de 5 à 10 jours. Il faut également savoir que plus le vin est ancien plus longtemps le repos de la bouteille devra être prolongé.

Pour profiter de votre vin dans les meilleurs conditions s’il a été secoué il faut donc être patient. Malheureusement, il est très difficile de se retenir lorsque l’on a une nouvelle bouteille.

Si vous désirez déguster rapidement votre bouteille après un transport mouvementé il faut le conserver au réfrigérateur entre 4 et 8°C pendant 1 à 3 heures. Le procédé de stabilisation du vin sera alors accéléré.

Bien entendu, n’oubliez pas de remettre la bouteille de vin à température ambiante avant de la déguster

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Comment repérer un vin bouchonné ?

Samedi 20 mars 2010, Posté dans Blog | Aucun commentaire »

gout de bouchon dans le vin

La première des choses à faire avant de servir un vin à table est de le goûter. Cela vous permettra de repérer d’éventuelles anomalies dans votre vin.

En prenant cette petite précaution vous aurez le temps d’ouvrir une nouvelle bouteille de vin pour que vos invités passent un agréable repas sans devoir affronter ce cruel sort qu’est un vin bouchonné.

Une des plus fréquentes causes de renvoi du vin est ce que nous appellerons ici un vin bouchonné, c’est à dire qui comporte une forte odeur de bouchon.

Certains décrivent cette odeur comme une odeur de moisi, de bois pourri, de renfermé ou de poussière. Cette anomalie du vin arrive malheureusement aussi sur les vins fruités et onctueux.

Pour repérer si votre vin a le goût de bouchon, il ne faut surtout pas agiter le verre car votre vin serait aéré mais le vin en bouteille conserverait cette odeur sans que vous ne vous en rendiez compte.

Il faut également savoir que cette anomalie n’est pas toujours décelable dès l’ouverture de la bouteille de vin, mais l’odeur désagréable s’amplifie avec le temps. C’est pour cette raison qu’il faut réagir dès le premier soupçon.

La meilleure chose à faire est de réitérer l’opération : rincez votre verre à l’eau pour supprimer toute trace de poussière et tentez une autre dégustation du vin.

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Faire décanter vos vins

Samedi 20 mars 2010, Posté dans Blog | Aucun commentaire »

comment supprimer les dépôts dans vos bouteilles de vin ?

Parmi votre entourage, un connaisseur  vous a surement déjà conseillé de faire décanter votre vin avant de le faire déguster à vos amis.

En tant que connaisseur et possesseur d’une cave à vin, vous lui avez fait confiance mais vous ne savez toujours pas pour quelles raisons il faut laisser décanter le vin. Voici quelques éléments de réponse :

Le but premier de la décantation d’un vin est de supprimer les dépôts qui ont pu se former sur les parois de la bouteilles au fil du temps. Pour remédier à ce problème, il suffit simplement de transvaser le contenu de votre bouteille dans une carafe en filtrant le vin.

Sachez tout de même que la décantation du vin est surtout primordiale pour les vins qui ont un temps de vieillissement relativement long. Il n’est donc pas nécessaire de filtrer vos jeunes vins.

Certains professionnels du vin utilisent simplement un filtre à café pour éliminer les dépôts dans leurs vins, en effet c’est un moyen très simple et efficace de séparer la lie du vin.

De plus, sachez que la décantation est vivement recommandée au moins 12 heures avant la dégustation du vin. La bouteille doit ensuite être conservée de manière verticale pour que les derniers dépôts puissent avoir le temps de retomber au fond de la bouteille.

Prenez soin de manipuler la bouteille avec minutie lors de la décantation, car le but de cette manipulation est d’éliminer les dépôts.

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Vin et chocolat, un mélange audacieux

Dimanche 7 mars 2010, Posté dans Blog | 1 commentaire »

A l’approche des fêtes de Pâques, la dégustation de chocolat est plus que jamais d’actualité…Qui dit Pâques dit repas, et qui dit repas dit dessert !
Comment associer un vin qui saurait rehausser et sublimer le goût de ces douceurs cacaotées ?

vin et chocolat un mélange subtilSa puissance aromatique et son amertume rendent le chocolat très difficile à accorder avec des vins. Le mariage idéal se fera donc en fonction du chocolat que vous choisirez de déguster.

Le chocolat noir

Corsé et relativement amer, le chocolat noir est caractérisé par sa puissance et son amertume. Un vin doux naturel sera particulièrement de mise.

Optez par exemple pour un vin rouge d’appellation Banyuls : ses arômes de fruits secs, de réglisse, d’épices, de café ou ses notes de grillé, accompagneront parfaitement la force du cacao.

Le chocolat au lait

Plus doux et moins corsé que le chocolat noir, le chocolat au lait est également plus sucré.

Un vin blanc liquoreux d’appellation Sauternes pourra par exemple accompagner la douceur de ce chocolat : ses arômes d’abricot, de vanille, de raisin sec ou encore de fruits confits allieront avec harmonie la richesse et la complexité du fruit avec la douceur et la saveur du chocolat au lait.

Quelques conseils

Malgré la difficulté d’associer vin et chocolat, cette alliance fait avant tout appel à votre appréciation. Il s’agit d’une démarche personnelle qui dépendra avant tout de vos goûts. Soyez audacieux et testez, dégustez et mariez, avec modération bien entendu.

Une association réussie reposera avant tout sur une complémentarité des deux mets, sans que l’un n’éclipse l’autre.

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Gérer sa cave à vin depuis son iPhone

Dimanche 7 mars 2010, Posté dans Blog | 1 commentaire »

Cave à vin est une application pour iPhone et iPod Touch conçue pour les amateurs de vin. Elle permet de gérer ses bouteilles de vin et de leur attribuer une note

Cave à vin permet l’ajout d’une multitude d’informations sur chaque bouteille. On peut ajouter, supprimer, modifier les caractéristiques de chacune des bouteilles très rapidement pour tenir à jour sa cave :Gerér sa cave à vin

  • Le millésime
  • La région
  • Le château
  • Les cépages
  • Une appréciation (notation sur 5 étoiles)
  • Les différents commentaires
  • Un aperçu de l’étiquette de la bouteille
  • Les photos sont prises avec la caméra ou par la synchronisation de l’album photo (iPhone et iPod Touch)

Conçue pour être facile à utiliser et à apprendre,  l’interface est conçue selon les normes et les conseils d’Apple ce qui permet d’avoir une navigation simple et intuitive.

Lors du lancement de l’application, l’interface représente un cellier d’une cave. Il suffit ensuite de localiser les  bouteilles en cherchant des mots-clé, ou tout simplement en navigant dans la liste triée selon les préférences de l’utilisateur.

Une des fonctionnalités les plus pratiques avec Cave à vin réside dans l’exportation de votre cave à vin vers votre ordinateur. En effet, l’application permet de sauvegarder votre cave à vin sur votre PC ou MAC sous format .csv, c’est à dire un tableur Excel.

Vous pouvez donc stocker votre cave à vin et la synchroniser, même les images sont synchronisables, vous pouvez donc prendre en photo les étiquettes de vos bouteilles pour pouvoir les reconnaître plus facilement.

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Les armoires à vin

Vendredi 29 janvier 2010, Posté dans Blog | Aucun commentaire »

armoire à vin en bois

Les armoires à vin sont la solution la plus simple quand on ne dispose pas d’espace de stockage du vin.

Elles restent cependant très efficaces pour la conservation de vos vins et remplacent parfaitement une cave naturelle. Toutefois, leur capacité de stockage de bouteilles est limitée (500 bouteilles maximum pour les plus grands modèles).

Si vous optez pour une armoire à vins, il faut également veiller à faire son choix selon ses besoins. Il existe différents types d’armoires à vin comme les armoires dites de « mise à température » et les armoires « de vieillissement ».

Les armoires de mise à température (ou caves de service) sont très souvent utilisées dans la restauration, ces armoires sont plus petites que celles utilisées pour le vieillissement du vin et servent à garder le vin à une température de dégustation.

Nous recommandons ces armoires aux utilisateurs qui ont peu de bouteilles mais qui dégustent le vin régulièrement.

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5 règles d’or pour une bonne conservation du vin dans votre cave 2/2

Jeudi 28 janvier 2010, Posté dans Blog | Aucun commentaire »

Bien conserver son vin dans une cave à vin

La luminosité de votre cave à vins

Le vin n’aime pas la lumière ! En effet, les rayons lumineux abîment ses tanins. Vos précieuses bouteilles doivent donc être conservées dans le noir. Et, lorsque vous vous rendez dans votre cave, pour y voir clair, utilisez une ampoule à faible puissance. Si votre cave possède des ouvertures lumineuses, masquez-les, sans toutefois oublier de laisser une petite aération.

L’aération de votre cave à vins

L’aération de votre cave à vins est un facteur qui vous permettra par la même occasion de contribuer à la régulation de l’humidité de votre cave, ainsi qu’à sa température et sa lumière.

Une cave à vins bien ventilée prévient d’un taux d’humidité trop important et évite ainsi la formation de champignons, d’odeurs ou de moisissures qui peuvent altérer le nez du vin. En effet, les bouchons en liège laissent passer les odeurs et le vin « respire » l’air ambiant. Matériau noble, le bois de votre cave contribuera à un environnement de conservation sain et sans odeur.

Il est important que l’aération de votre cave soit légère et indirecte pour ne pas engendrer de variations de températures trop brutales.

Les vibrations dans votre cave à vins

Dans le processus de vieillissement et de conservation, il est très important de conserver vos vins à l’abri des vibrations qui sont souvent responsables de la mise en suspension des dépôts. Des vibrations trop importantes perturbent le lent processus de vieillissement en cassant les molécules délicates de certains composés chimiques.

Les vibrations provoquent également une oxydation du vin sous l’effet de la combinaison de l’oxygène contenu dans la bulle d’air dans la bouteille et de l’oxygène contenu dans le vin.

Vous l’aurez compris, la conservation du vin est un art minutieux, qui requiert rigueur et parcimonie.
DESIGNéCONCEPT mettra tout son savoir-faire au service de vos exigences : de la conception à la pose, Christophe Petit réalisera votre cave à vin en bois tout en répondant aux problématiques liées au stockage et à la conservation du vin.

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5 règles d’or pour une bonne conservation du vin dans votre cave 1/2

Dimanche 24 janvier 2010, Posté dans Blog | Aucun commentaire »

conservation du vin

Le vin est un alcool qui requiert une attention toute particulière. Sa bonne conservation dépend de cinq facteurs essentiels, qui, si ils sont respectés, feront de votre cave à vins un véritable coffre à trésors.

La température de votre cave à vins

Le vin est un produit naturel qui est sensible à la température. Il supporte mal tant le chaud que le froid et est également très sensible aux écarts de température trop soudains.

Il s’agit donc de s’assurer qu’il règne dans votre cave une température constante : 8°C minimum et 18°C maximum ; la température idéale étant de 13°C.
Même si il est possible qu’il existe de petites variations de température au cours du temps (le jour et la nuit, l’été et l’hiver), le point essentiel est de faire en sorte que ces écarts ne soient pas trop importants, afin de ne pas préjudicier la bonne conservation de vos vins.

Afin de prévenir des écarts trop importants, il est conseillé d’isoler les sources de chaleur, ainsi que d’éviter les courants d’air directs à l’aide de laine de verre ou de tenture (pour calfeutrer une porte par exemple). Veillez tout de même à laisser une aération suffisante dans votre cave.

L’hygrométrie de votre cave à vins

De la même manière que la température de votre cave, l’humidité est nécessaire à la bonne conservation du vin, à condition d’être bien maîtrisée.

L’aération de votre cave à vins doit ainsi être contrôlée afin de maintenir un taux d’humidité de 70 % environ.
Vous pouvez utiliser des matériaux naturels afin de contrôler le taux d’humidité de votre cave : une technique qui a fait ses preuves pour maintenir une hygrométrie suffisante est de mettre sur le sol de la terre battue ou des gravillons. L’avantage de cette technique est la maîtrise de l’humidité grâce à ces matériaux : lorsque l’humidité baisse, il vous suffit alors d’arroser un peu le sol.

La chaux, excellent absorbeur d’humidité, participe également à la régulation du taux d’humidité de votre cave.

Enfin, soulignons que la nature hygroscopique des fibres du bois qui constitue votre cave, assure une régulation naturelle de l’hygrométrie : le bois permet de garantir un parfait état des bouchons et des étiquettes.

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Comment choisir sa cave à vin ?

Samedi 23 janvier 2010, Posté dans Blog | Aucun commentaire »

Comment conserver son vin ?

L’objectif d’une cave à vin est de conserver le vin dans les meilleures conditions. Ces différentes conditions reposent sur différents facteurs : une température stabilisée, l’absence de lumière, une humidité contrôlée etc.

• La température : la température idéale de vieillissement du vin se situe vers 11-12°C. Cependant certains vins peuvent se conserver entre 6 et 18°C à condition qu’ils ne subissent pas de variations de température importantes et brutales. À basse température, la maturation sera ralentie, à l’inverse, lorsque le vin sera conservé dans des températures élevées, il subira un vieillissement précoce. Il faut donc maintenir le vin sous température régulière pour une bonne conservation.

• Le repos :  les chocs et vibrations ne sont pas favorables à une bonne maturation du vin. Un vin jeune peut se remettre d’un choc si on le conserve à l’abri des secousses mais un vin de garde peut être définitivement dégradé par des vibrations continues. La mise en suspension des dépôts du vin en altère la composition chimique. Une cave à vin de qualité se distinguera des autres par une bonne assurance contre les vibrations.

• La lumière : qu’elle soit d’origine naturelle ou artificielle, elle dégrade irréversiblement le vin par oxydation. Pour remédier à ce problème, on utilise des bouteilles en verre teinté. Plus particulièrement pour les vins de grande facture ou de garde. Les vins qui seront dégustés rapidement ne nécessitent donc pas de cette protection supplémentaire. Pour des meilleures conditions de conservation du vin il est donc nécessaire de laisser le vin vieillir dans l’obscurité.

• L’humidité : elle joue un rôle primordial dans la conservation du vin. Le bouchon est la partie faible d’une bouteille de vin, il doit rester humide. C’est pour cette raison que l’humidité de l’air est essentielle à une bonne conservation du vin : c’est la garantie d’une bouteille hermétique. C’est également pour cette raison que les bouteilles sont conservées  en position couchée.

• L’air :  Le vin « respire » à travers le bouchon. Des bouteilles placées à proximité d’une cuve à fioul ou dans une cave où reposent des légumes à odeur forte comme les oignons, sont exposées à une altération du goût.

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Pourquoi installer une cave à vin ?

Samedi 23 janvier 2010, Posté dans Blog | Aucun commentaire »

cave à vin en bois

Pour conserver efficacement ses grands vins et les laisser s’épanouir pour arriver à maturité, il faut disposer d’un endroit adéquat pour les entreposer et les laisser vieillir. Les caves  à vin sont l’endroit idéal pour bien conserver le vin. Il faut cependant qu’elles remplissent certaines conditions.

De nombreuses maisons anciennes disposent d’une cave. Situées en sous-sol, les plus propices à la conservation du vin sont celles qui ont un sol en terre battue, des murs en pierres et un plafond voûté. Malheureusement, toutes les maisons ne disposent pas d’une telle cave, beaucoup de maisons neuves ou rénovées disposent d’un sous-sol en béton.

Comment faire pour ranger ses bouteilles de vin dans les meilleures conditions ?

Pour aménager votre cave en béton en cave à vins digne de ce nom, il suffira de réaliser de petits aménagements. En effet, il existe aujourd’hui de nombreux accessoires qui permettent d’obtenir des conditions idéales pour conserver son vin chez soi.

Si malgré tout, il vous apparaît impossible de transformer votre local en véritable cave à vins, il vous reste deux autres solutions : en construire une, ou opter pour une armoire à vins.

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Présentation DESIGNéCONCEPT

Lundi 18 janvier 2010, Posté dans Blog | Aucun commentaire »

M. Christophe Petit est le spécialiste de la conception et de la réalisation de caves à vin en bois.

Fort d’une expérience variée dans l’agencement intérieur, il conçoit, réalise et pose tout agencement pour particuliers et professionnels.

Il est un réel visionnaire de l’agencement d’intérieur pour particuliers : avant de se lancer dans la création de votre intérieur, Christophe Petit réfléchit et conçoit votre agencement en trois dimensions afin de vous proposer un produit sur mesure dont vous aurez l’exclusivité.

Il mettra son savoir-faire et son sens du relationnel au service de votre intérieur. Véritable visionnaire de la création de meubles en bois design, il saura vous conseiller dans l’agencement de votre intérieur. Sa créativité débordante se mettra au service de vos exigences pour vous offrir un agencement intérieur design, exclusif et audacieux.

Sa vision avant-gardiste de l’agencement intérieur repose sur un travail de veille.

Il scrute l’actualité des technologies liées à son métier pour rester précurseur dans la création de meubles en bois design.

Son professionnalisme permettra d’établir une relation de confiance et de confidentialité pour répondre à vos besoins et conserver l’exclusivité de votre agencement intérieur.

Création de meubles en bois et caves à vin design

Ayant déjà réalisé des caves à vin pour de grands comptes il sera en mesure de répondre aux attentes de professionnels pour leur offrir une prestation sur mesure. Amateur de bon vin il est passionné par l’agencement de caves à vin en bois. De la conception à la pose Christophe Petit répond aux attentes des professionnels, il réalise des caves à vin innovantes et design tout en répondant aux problématiques liées au stockage du vin.

Son travail consistera à optimiser le volume de votre cave à vin et il mettra son savoir-faire et sa passion pour le vin au service d’une bonne conservation de vos bouteilles grâce à des armoires et rangement de bouteilles de qualité professionnelle.

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