Le vin est un alcool qui requiert une attention toute particulière. Sa bonne conservation dépend de cinq facteurs essentiels, qui, si ils sont respectés, feront de votre cave à vins un véritable coffre à trésors.
La température de votre cave à vins
Le vin est un produit naturel qui est sensible à la température. Il supporte mal tant le chaud que le froid et est également très sensible aux écarts de température trop soudains.
Il s’agit donc de s’assurer qu’il règne dans votre cave une température constante : 8°C minimum et 18°C maximum ; la température idéale étant de 13°C.
Même si il est possible qu’il existe de petites variations de température au cours du temps (le jour et la nuit, l’été et l’hiver), le point essentiel est de faire en sorte que ces écarts ne soient pas trop importants, afin de ne pas préjudicier la bonne conservation de vos vins.
Afin de prévenir des écarts trop importants, il est conseillé d’isoler les sources de chaleur, ainsi que d’éviter les courants d’air directs à l’aide de laine de verre ou de tenture (pour calfeutrer une porte par exemple). Veillez tout de même à laisser une aération suffisante dans votre cave.
L’hygrométrie de votre cave à vins
De la même manière que la température de votre cave, l’humidité est nécessaire à la bonne conservation du vin, à condition d’être bien maîtrisée.
L’aération de votre cave à vins doit ainsi être contrôlée afin de maintenir un taux d’humidité de 70 % environ.
Vous pouvez utiliser des matériaux naturels afin de contrôler le taux d’humidité de votre cave : une technique qui a fait ses preuves pour maintenir une hygrométrie suffisante est de mettre sur le sol de la terre battue ou des gravillons. L’avantage de cette technique est la maîtrise de l’humidité grâce à ces matériaux : lorsque l’humidité baisse, il vous suffit alors d’arroser un peu le sol.
La chaux, excellent absorbeur d’humidité, participe également à la régulation du taux d’humidité de votre cave.
Enfin, soulignons que la nature hygroscopique des fibres du bois qui constitue votre cave, assure une régulation naturelle de l’hygrométrie : le bois permet de garantir un parfait état des bouchons et des étiquettes.
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