La dégustation du vin fait appel à 3 de nos cinq sens : l’odorat, le toucher et le goût. Une bonne température de service du vin est donc essentielle afin de rendre la dégustation plus intense et agréable.
Servir un vin à table est tout aussi important que le repas lui-même. Il se doit d’être parfaitement tempéré afin de mettre en valeur toute sa puissance gustative.
La température dépend du type de vin que vous choisirez de faire partager à vos convives.
Un vin blanc sec sera servi à une température entre 6 et 10°C, alors que les vins blancs doux et les rosés sont conseillés d’être servis entre 10 et 12°C afin de révéler leurs parfums plus fruités.
Le vin rouge quant à lui sera servi à une température légèrement supérieure, entre 16 et 18°C.
Conseil : enlevez le bouchon de sa bouteille au moins une heure avant de servir le vin, afin que son parfum et ses saveurs aient le temps de se dégager.
Enfin, si vous choisissez de déguster du champagne, placez la bouteille dans un seau à glace une heure avant de le servir.
Le champagne, contrairement au vin rouge, se consomme plus frais : son aciduité et son effervescence rendent sa dégustation quelque peu différente des vins servis lors d’un repas. Il pourra alors se déguster à une température plus fraiche, entre 6 et 8°C.
Notez que certains apprécieront un champagne servi « frappé », aux environs de 4°C.
Faire décanter votre vin avant de le servir est également un conseil que nous recommandons : votre vin n’en sera que plus puissant et parfaitement aéré.
La température de votre vin lors du service est donc primordiale afin de conserver toutes ses saveurs et ses subtilités. N’oublions pas qu’une température de conservation dans votre cave à vin est également décisive pour la conservation de ses arômes et de son intensité !
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