On vous a toujours appris qu’il ne fallait boire que du vin rouge avec du fromage ? C’est le moment d’apprendre à changer vos vieilles habitudes : découvrez quel vin s’accorde avec quel fromage !
Il existe autant de vins que de fromages, l’accord entre les deux est donc très complexe, pourtant il existe quelques règles à connaître pour que la bouteille choisie soit parfaitement en accord avec le fromage :
Si vous êtes débutant en cuisine et en oenologie, pas de panique, suivez la règle de proximité : servez un vin de région avec un fromage issu de la même région. Par exemple, proposez un Comté avec un vin jaune du Jura.
Si ce fromage et ce vin ont tous deux des notes de fruits secs, de noix et de noisettes, ils viennent surtout de la même région (et ce n’est pas pour rien !) Il en est de même avec un Gewurtztraminer et un Munster.
Attention toutefois a veiller au contexte, si cette méthode fonctionne généralement très bien, il faut faire attention à quelle occasion vous servez votre vin : inutile de servir un grand cru pour une petite occasion et gardez votre vin millésimé dans votre cave à vin si vous proposez un plateau fromage d’appoint après un barbecue !
On vous a toujours dit que le fromage ne se servait qu’avec du vin rouge ? Vous n’êtes pas le seul, heureusement il n’est pas trop tard pour changer vos vieilles habitudes.
Sachez que le vin qui convient le mieux à la plupart des fromages est bien le vin blanc car les tanins, l’acidité et les arômes du vin rouge en font un meilleur allié avec le plat de résistance qu’avec le fromage.
Une dernière chose, plus le fromage sera fort, plus votre vin devra être sec.
